про правильные крЬпостные времена...
Jun. 2nd, 2012 09:05 amОригинал взят у
kirillovec в про правильные крЬпостные времена...
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
http://community.livejournal.com/ru_history/2399581.html
Наталья Трубиновская (
trubinovskaya) пишет в
ru_history
@ 2010-04-27 22:48:00
О содержании дворни и ревендуке
Здравствуйте!
У меня есть хобби, оно же часть работы - я люблю читать дореволюционные журналы, причем такие, которые изданы еще в 18-19 веке. Потом я пишу статьи по этим материалам. Но и сама получаю огромное удовольствие, листая страницы изданий, выпущенных сто лет назад.
Может быть, участникам этого сообщества тоже будет интересно узнать, о чем тогда писали...
«Журнал общеполезных сведений, или Библиотека земледелия, промышленности, сельского хозяйства, наук, искусств, ремесел и всякого рода полезных знаний». Издавался с 1837 по 1859 год ежемесячно тиражом в 3-4 тысячи экземпляров.
В журнале публиковались материалы по вопросам науки, искусства, домоводства и прочие «общеполезные сведения».
Перечень названий некоторых статей: «Математические выводы о крепости строевого леса» «Законы физики о относительно устройства каминов и печей» «Способ удостовериться в доброте семян». «Рецепт превосходных курительных бумажек».
Больше место в журнале отводилось статистическим отчетам. Например, «Отпуск главных товаров из Петербургского порта в течение 1846 года» - перечисление грузов, отправленных за границу.
Из него следовало, что в тот год было вывезено:
сала — 2 922 417 пудов
пудов пеньки — 1 640 867
ржи — 389 579
ревендука (т. е. парусного холста) — 50 604
перинных перьев — 37 373
юфты (мягкой кожи) — 29 939
конской гривы и хвостов — 23 236
досок — 136 607,
пшеницы — 51 472
Кстати, согласно тому же журналу, в мае 1846 года четверть пшеницы (примерно 200 литров) стоила в Англии от 18 р. 17 к. до 20 р. 47 к.
Далее автор отчета пишет: «Должно заметить, что сверх всех означенных продуктов мы отпустили 2,15 анкерков (бочонков) клюквы и 485 пудов шпанских мух, улетевших на французских и американских кораблях. Клюква и шпанские мухи! Прохладительная ягода и нарывное лекарство — чего только нет у матушки Руси! Бери, кому чего нужно»...
Любовь к разного рода статистическим данным и перечням необходимых продуктов и прочего отличает авторов «Журнала общеполезных сведений».
Так автор статьи «Как содержать дворню» сетует на то, что некоторые хозяева крепостных не могут рассчитать норму потребления продуктов своих подопечных. Дабы помочь им он приводит примерный «прожиточный минимум», который требуется для пропитания одного крепостного в доме.
Муки ржаной — 1 пуд (16 кг) в месяц.
Круп — 1,5 пуда в мес.
Картофеля — 8 пудов в год.
Гороха — 1 пуд в год
Редьки — 1,5 пуда в год
Свеклы — 1,5 в год
луку — 1 пуд в год
капусты — 38 -45 кочанов в год
— или 6 ведер (квашенной)
молока и творогу — 6 ведер в год
мяса по одной четверти фунта (примерно 400 гм) в каждый скоромный день — или 48 фунтов в год.
Масла коровьего — 6 пудов в год.
Масла постного — 6 пудов в год.
Впрочем, сами хозяева питались несколько по-другому — и чуть ли не половина журнала посвящена рецептам и различным тонкостям кормления скота и птицы — с тем, чтобы вкус их был исключительно нежным.
Некий аноним написал в 1847 году статью о том, как сохранять продукты и между делом заметил: «Едва ли не я первый совершил гастрономическое путешествие вокруг света — путешествия, которое стоило мне больших издержек и не имело никакой цели, кроме того, как ознакомиться с кухней всех народов.
Я ел бифстекс, ростбиф и пуддинг в Англии, окорока в Вестафалии, макароны в Италии, пилав в Египте и Персии, хайву и тарантулов в Греции, рис в Индии, тао-фоо и птичьи гнезда в Китае, сай в Японии, пельмени в Сибири, пил пальмовый сок на Канарских островах, кумыс в Бухарии, ель-ног в Соединенных Штатах»... Действительно, для 1846 года это весьма экзотическое путешествие — можно только представить, какими приключениями и опасностями оно сопровождалось...
Наталья Трубиновская (
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
@ 2010-04-27 22:48:00
Метки данной записи: | 18 век, 19 век, Россия |
Здравствуйте!
У меня есть хобби, оно же часть работы - я люблю читать дореволюционные журналы, причем такие, которые изданы еще в 18-19 веке. Потом я пишу статьи по этим материалам. Но и сама получаю огромное удовольствие, листая страницы изданий, выпущенных сто лет назад.
Может быть, участникам этого сообщества тоже будет интересно узнать, о чем тогда писали...
«Журнал общеполезных сведений, или Библиотека земледелия, промышленности, сельского хозяйства, наук, искусств, ремесел и всякого рода полезных знаний». Издавался с 1837 по 1859 год ежемесячно тиражом в 3-4 тысячи экземпляров.
В журнале публиковались материалы по вопросам науки, искусства, домоводства и прочие «общеполезные сведения».
Перечень названий некоторых статей: «Математические выводы о крепости строевого леса» «Законы физики о относительно устройства каминов и печей» «Способ удостовериться в доброте семян». «Рецепт превосходных курительных бумажек».
Больше место в журнале отводилось статистическим отчетам. Например, «Отпуск главных товаров из Петербургского порта в течение 1846 года» - перечисление грузов, отправленных за границу.
Из него следовало, что в тот год было вывезено:
сала — 2 922 417 пудов
пудов пеньки — 1 640 867
ржи — 389 579
ревендука (т. е. парусного холста) — 50 604
перинных перьев — 37 373
юфты (мягкой кожи) — 29 939
конской гривы и хвостов — 23 236
досок — 136 607,
пшеницы — 51 472
Кстати, согласно тому же журналу, в мае 1846 года четверть пшеницы (примерно 200 литров) стоила в Англии от 18 р. 17 к. до 20 р. 47 к.
Далее автор отчета пишет: «Должно заметить, что сверх всех означенных продуктов мы отпустили 2,15 анкерков (бочонков) клюквы и 485 пудов шпанских мух, улетевших на французских и американских кораблях. Клюква и шпанские мухи! Прохладительная ягода и нарывное лекарство — чего только нет у матушки Руси! Бери, кому чего нужно»...
Любовь к разного рода статистическим данным и перечням необходимых продуктов и прочего отличает авторов «Журнала общеполезных сведений».
Так автор статьи «Как содержать дворню» сетует на то, что некоторые хозяева крепостных не могут рассчитать норму потребления продуктов своих подопечных. Дабы помочь им он приводит примерный «прожиточный минимум», который требуется для пропитания одного крепостного в доме.
Муки ржаной — 1 пуд (16 кг) в месяц.
Круп — 1,5 пуда в мес.
Картофеля — 8 пудов в год.
Гороха — 1 пуд в год
Редьки — 1,5 пуда в год
Свеклы — 1,5 в год
луку — 1 пуд в год
капусты — 38 -45 кочанов в год
— или 6 ведер (квашенной)
молока и творогу — 6 ведер в год
мяса по одной четверти фунта (примерно 400 гм) в каждый скоромный день — или 48 фунтов в год.
Масла коровьего — 6 пудов в год.
Масла постного — 6 пудов в год.
Впрочем, сами хозяева питались несколько по-другому — и чуть ли не половина журнала посвящена рецептам и различным тонкостям кормления скота и птицы — с тем, чтобы вкус их был исключительно нежным.
Некий аноним написал в 1847 году статью о том, как сохранять продукты и между делом заметил: «Едва ли не я первый совершил гастрономическое путешествие вокруг света — путешествия, которое стоило мне больших издержек и не имело никакой цели, кроме того, как ознакомиться с кухней всех народов.
Я ел бифстекс, ростбиф и пуддинг в Англии, окорока в Вестафалии, макароны в Италии, пилав в Египте и Персии, хайву и тарантулов в Греции, рис в Индии, тао-фоо и птичьи гнезда в Китае, сай в Японии, пельмени в Сибири, пил пальмовый сок на Канарских островах, кумыс в Бухарии, ель-ног в Соединенных Штатах»... Действительно, для 1846 года это весьма экзотическое путешествие — можно только представить, какими приключениями и опасностями оно сопровождалось...